Имението Руг в Северен Уелс принадлежи на семейството на лорд Нюбъроу от девети век, но той е бил решен да прави нещата по различен начин.
В една слънчева септемврийска сутрин в Корвин, Северен Уелс, воден от своите шоколадови трюфели Лабрадор, след като е подминал дрок и папрат до върха на планината, лорд Нюбъроу описва суровата гледка пред нас. „Това е Ди Гу. Точно пред фермерския магазин се намират планините Бервин. Имението някога е било слято с парче земя на брега, обхващащо 86 000 акра, но задълженията, свързани с виното, жените и мъртвите, го правят разпокъсано.“
Лорд Нюбъроу и семейството му са на 71 години. Те са стройни сепии. Облечени са в ежедневни дрехи, карирани ризи и вълнени дрехи. Носят ежедневни дрехи. Живели са в имението Ръг (произнася се Рийг). Но една от най-революционните промени настъпва през 1998 г., когато лорд Нюбъроу (Lord Newborough) започва да преобразува наследството си в естествено наследство, когато наследява титлата след смъртта на баща си, което е много необичайно по онова време.
Днес награждаваните биологични меса на Руг („имаме висока степен на признание от Michelin“) включват говеждо, агнешко, еленско и бизон и са предпочитани от готвачи, включително Реймънд Блан и Маркъс Уеъринг. От River Coffee до Clarence, навсякъде има изискани маси за хранене. Бизонът и Sika (вид 70 изящни японски елени) обаче най-вероятно ще стимулират потенциала му за растеж: „Еленското и бизонът са месото на бъдещето - „здравословно“ червено месо, което е по-постно от рибата или пилешкото. Те са богати на основни минерали и с ниско съдържание на мазнини. Те са суперхрани и много жизнеспособно предложение.“
Ако баща му можеше да го види сега, нямаше да го разпознае. „По същество това е говеждо и овче месо. Това е сравнително елементарно земеделие с ниски вложения и ниски добиви, но той обича да използва твърде много химикали. Ако му кажа, че искам организми, може да ме лиши от тях. От наследство.“
Лорд Нюбъро винаги е бил пионер, но последното му приключение изненада дори него. Той е на път да навлезе на пазара за красота. През последните две години съм нанасяла повече крем на лицето си, отколкото през целия си живот.
Wild Beauty е висок клас органичен продукт за грижа за кожата и тялото. Серията включва 13 продукта, включително тонизиращи цветя и стевия, както и душ гел с бергамот и коприва - 50% от съставките в нея са от фермата.
Той каза: „Вдъхновено е от пейзажа тук и от размисълът какво можем да направим с имението.“ „Пътувам много и изпитвам мислене за безмитното производство: „Къде е историята тук? Къде са източниците на тези продукти?“ „Това са нашите мисли за употребата на месо. Мисля, че това е много важно и същите принципи ще важат и за грижата за кожата.“
Асортиментът е веган, халал и без глутен. Той каза: „Искам да бъда честен, защото мисля, че има много нечестност там. През последните няколко години проучих много продукти, но не намерих продукт с броя на сертификатите, които сме получили.“
Иън Ръсел, административният мениджър на Родж, ми каза, че е енергичен, енергичен и способен и изглежда неуморим. Всеки ден се събужда в 5:45 сутринта („Отговарям на някого в 6 сутринта, питайки го дали може да си купи продуктите ни в Лондон“) и след това тича на бягащата си пътека. Най-новият му продукт е генератор на кислород на стойност 4000 паунда, който използва два пъти на ден. Той каза: „Кълна се: всичко това е част от търсенето на вечна младост.“
Когато той пое управлението на имението, то имаше само 9 служители, покривайки 2500 акра, а сега обхваща 12 500 акра (включително магазин, кафене, заведение за бързо хранене и влак - това е първата британска ферма) и има 100 служители. Той каза, че през последните 12 години оборотът ни се е увеличил от 1,5 милиона паунда на 10 милиона паунда. „Това е развиващ се бизнес, но и по-диверсифициран бизнес. Земеделието не печели пари, така че добавянето на стойност и потреблението на активи, където е възможно, е начин да се гарантира безопасността на бъдещите активи.“
За главния събирач на фураж, Ричард Придо, това произлиза естествено от бизнеса с дива природа, който е управлявал от имението в миналото, а бизнесът се е развил от недвижими имоти, купуващи фуражни съставки за най-добрите лондонски ресторанти, до Wild Beauty. „Първото нещо, което трябва да направим, е да прочетем внимателно протоколите от проучванията и да кажем, че това е растежът на имението, както го познаваме, а след това да погледнем назад, за да определим дали то все още съществува, какво е сега и какво още?“
Обикновено времето за приготвяне на продукта е осем месеца и предвид сезонността на брането, предварителното планиране е от първостепенно значение. Лорд Нюбъроу обясни: „В началото на формулатора му беше трудно да запази бистър ум през всички сезони.“ Тя попита: „Мога да нося дрок, мога ли да нося пирен?“ Ричард каза: „Не, не можеш да си там през цялото време.“
„Сега планирам календара за началото на февруари, за да се уверя, че имаме достатъчно време да съберем тези съставки“, добави Придо. Имаме метеорологичен дневник; искаме да знаем как се сравнява с миналата година.“
Малкият мащаб на операцията означава, че Придо обикновено прекарва 8 часа при всякакви метеорологични условия, беряйки всичко - от дрок до коприва.
Придо има по-голяма роля от живота, тазгодишното „Аз съм знаменитост... нека се махна оттук!“ „Насоки за оцеляване и консултант, поради Covid (Covid), компанията замени Австралия с замъка Абгиле (Abgeele). Той събира храна почти от раждането си.
„Родителите ми са фермери, които работят на тази земя. Те не разбират всяко растение в живия плет или полето, нито пък знаят употребата и вкуса му. Това е много рядко. Може би не осъзнавах това, докато не тръгнах на училище. Не всеки получава едно и също образование.“
Тази сутрин той излезе да гази с колене до гърлото на реката, беряйки цвекло от тревата, което е вид растение, което вирее по ръба на старата водна трева. „Нашата цел е да съберем от един до два килограма сухи продукти - [тези] растения изглежда съдържат от 85% до 98% вода. Моят метод за събиране на храна е да прекарам един ден, вървейки нагоре по течението, но също така видяхме и мерки за поддръжка на растенията, които могат да се предприемат едновременно с популацията. Има строги правила и процедури за събиране: всичко трябва да бъде представено на почвената асоциация.“
Бял ливаден сос е основният източник на салицилова киселина (съставка, използвана в аспирина) и стягащо средство, което се съдържа в почистващите препарати, серумите и кремовете за очи на Wild Beauty. „Знам за лечебните и аналгетичните му ефекти, но употребата му в грижата за кожата е откровение за мен.“ каза Придо, подавайки ми листо, за да го смачкам. Излъчва сладък вкус на ружа/краставица. Той каза: „Когато тази влага е дехидратирана в офиса ни, това е един от по-хубавите аромати.“ „Трябва да бъдем пионери много. Лесно е да кажеш „Иди да си береш коприва“, но това определя как да я съхраняваме и от колко време се нуждае. Той се е сблъсквал с някои ужасни моменти по пътя.“
Всеки косъм от долната страна на листа от коприва е като подкожна инжекция, предварително напълнена с мравчена киселина, която е много пареща. Когато беше дехидратирана, не беше достатъчно, за да увехне тези косъмчета, така че когато опитахме за първи път, отворих вратата на дехидратора и вдишах облака от тези косъмчета. Бях намушкан в трахеята и белия дроб. Следващия път ще нося маска, ръкавици и очила. Лорд Нюбъроу е роден в имението. Детството му е било риболов в тези реки и езда на понита с двете си сестри. Звучи идилично, но той се доказва още от дете.
„Баща ми е много суров с нас. Очакванията ми към него наистина не бяха достатъчно добри“, каза ми той. „Когато бях на три години, ме закараха с гребло до средата на пролива Менай, без да греба, и ми казаха да се върна по моя инициатива – тоест, да отключа дъното на лодката. Подът се използва като гребло.“
Той е смятан за фермер от ранна възраст, подобно на баща си. „Всички ние трябва да работим във фермата. Карах трактор, когато бях на десет години.“ Но, както той признава, обучението му „не е било най-доброто на света“. След като е изключен от подготвително училище за бой, често бичуване и бягство, той учи в Земеделския колеж и е изпратен в Австралия.
Баща ми ми даде еднопосочен билет, каза ми да не се появявам още 12 месеца и след това отиде да си купи сам билет. След като се върна у дома, той управляваше компания за лизинг на самолети и производство на електронни платки, а след това ръководеше план за защита на риболова в Сиера Леоне, където преживя три преврата. „Излязох, когато оръжието гореше, не беше добро място. По това време баща ми беше в напреднала възраст и чувствах, че трябва да се прибера у дома и да помогна.“
Въпреки че се храни с био храни от много години, едва след като наследява имението, лорд Нюбъро решава да го възстанови. „За първи път сме органично обединени. Съпругата ми Су (женени са от 32 години и всеки има дъщеря от предишен брак) винаги ме е насърчавала да поема по този път и от този момент нататък земеделието се е превърнало в забавление.“
Но в началото това беше трудна борба. Много фермерски екипи (включително овчарят и главният управител на дивеча) работят за баща му повече от 30 години и са си изградили дълбоко вкоренени мнения. Лорд Нюбъроу каза: „Те си мислеха, че съм напълно луд, но ги заведохме да видят Хайгроув, където има вдъхновяващ управител на фермата. След като наистина видим как работи там, става ясно. Никога повече не поглеждаме назад.“
Принцът на Уелс винаги е бил ключова фигура в биологичното пътешествие на Руг. „Той дойде тук, за да посети фермата. Неговите познания за биологичното земеделие, загрижеността му за околната среда, репутацията му за устойчиво развитие и абсолютната честност определено са част от нашето вдъхновение. Той ще разбере. Като жив плет, в който е много умел, принцът може да предаде знания от първа ръка. Зелените коридори на Руг от леска, ясен, дъб и трънка промениха дивата флора и фауна на имението и доведоха до завръщането на зайци, таралежи, дроздове и пасищата. Лорд Нюбъроу каза: „Баща ми е склонен да дърпа оградата и да я сваля - ние по същество направихме обратното.“
Друг ментор и приятел е Карол Бамфорд, която основава марката магазини за био продукти Daylesford и основава Bamford, която е отделение за дрехи и козметични продукти. Лорд Нюбъроу каза: „Що се отнася до биологичното земеделие, нашият мащаб е по-голям от този на Карол, но винаги съм се възхищавал на всичко, което тя прави. Възхищавам се на идеите зад нейните опаковки и нейната репутация за устойчива устойчива дейност. И наемам някой, който се занимава с продукти за грижа за кожата на Bamford, за мой консултант.“
Първоначално Covid отложи пускането на Wild Beauty от пролетта. Тази пандемия очевидно засегна недвижимите имоти, като най-засегнати бяха търговските обекти. Той тъжно каза: „Великден обикновено е най-натовареното ни време. Стоим на вратата и чакаме колата да мине.“ Той каза, че тъй като перспективата за Brexit е неизбежна, ще се нуждаем от всеки маркетингов канал, за да можем да се справим. Ще се видим в този период. „Но ние не разчитаме на Европа (20% от месото се изнася в чужбина - Хонконг, Сингапур и Макао, Дубай, Абу Даби и Катар), така че това е предпазна мрежа. Мисля, че безопасността на възможността за износ към тези богати пазари е жизненоважна за бъдещето.“
Що се отнася до Ковид, той няма притеснения за здравето си: „Ставам всяка сутрин, за да тренирам, и ако умра, ще умра.“ Това, което го тревожи най-много, са селскостопанските животни. „Животните трябва да бъдат хранени и ние се притесняваме за въздействието на Ковид върху селскостопанските работници.“ За щастие, това не е нещо, с което те трябва да се справят.
Той не се задоволява да стои неподвижно. Неговата упорита работна етика (наследство от трудното му детство) означава, че се събужда всеки ден и мисли какво да прави по-нататък? И така, къде отива наследството? „Много е важно да продължим да развиваме продуктовата линия Wild Beauty – разработваме шампоан, балсам, слънцезащитен крем – но също така искам да изградя глобална марка и комуникираме с дистрибутори в Япония, Далечния изток и Близкия изток.“ Ако бащата знаеше, че произвеждате органични продукти за грижа за кожата, какво мислите? Той се усмихна недоверчиво. „Може би ще се обърне в гроба… Не, мисля, че ще се гордее. Мисля, че сега иска да види кошера около себе си.“
Освен това, той планира да възстанови любимото си стадо бизони. След смъртта на злобния катарален треска, броят на стадото бизони е спаднал от 70 на 20. „Твърде лошо е да видиш и знаеш, че не можеш да направиш нищо, за да го спреш.“ Въпреки това, тъй като лорд Нюбъроу работи с Университета в Ливърпул за разработването на ваксина, която ще бъде тествана върху бизони от породата Руг, все още има надежда.
И той е загрижен за въздействието на климата върху фермата. „Видяхме огромни промени. Когато бях млад, езерото тук винаги беше замръзнало до смърт. Няма повече замръзване през зимата.“ Той се надява да намери вдъхновение в топъл климат и се надява да засади повече средиземноморски култури, като лавандула и лозя.
„Ако не бяхме видели достатъчно площ за лозя, нямаше да се изненадам 20 години по-късно. Сега в Уелс има едно или две лозя. Трябва да се адаптираме към промените.“
Той е решен да остави фермата в най-доброто си състояние. „Искам Ръг да се адаптира към бъдещото развитие и да ѝ позволи да има безкраен живот. Искам да използвам ресурсите, които Бог ни е дал. Мисля, че имаме отговорност да оставим нещо по-добро от това, което сме наследили.“ Мисля, че по някакъв начин баща му би се съгласил повече.
Настоятелно ви препоръчваме да изключите блокирането на реклами на уебсайта на The Telegraph, за да можете да продължите да имате достъп до нашето първокласно съдържание в бъдеще.