Някои продукти могат да бъдат противоречиви в зависимост от това как се възприемат от определени групи хора. Две групи хора възприемат съставки като кориандър по различен начин: хора, които са опитвали кориандър, и хора, които са опитвали сапун. По същия начин някои хора избягват да ядат аспержи, защото това може да повлияе на миризмата на урината им. Друга противоречива храна, за която може би не знаете, е спанакът. За някои хора спанакът може да придаде на зъбите им странен тебеширен вид и пясъчно усещане в устата. Ако някога сте изпитвали това, не сте луди, може би просто имате по-чувствителни зъби.
Спанакът съдържа големи количества оксалова киселина, антинутриент. Modern Smile обяснява, че оксаловата киселина е защитният механизъм на спанака срещу хищници. Когато ядете суров спанак, устата ви реагира. Когато клетките на спанака се разграждат, се освобождава оксалова киселина, която блокира усвояването на калций. Слюнката ви съдържа малки количества калций, така че когато започнете да разграждате спанака, оксаловата киселина и калцият се срещат и образуват малки кристали калциев оксалат. Тези малки кристали причиняват неприятно усещане и груба текстура.
Въпреки че все повече хора изпитват тебеширено усещане, ефектите на оксаловата киселина в спанака все още не са проучени. Макар че не е нужно да се притеснявате, че оксаловата киселина ще увреди зъбите ви, това усещане все пак може да причини проблеми, когато се опитвате да ядете зеленчуци. Миенето на зъбите след консумация на спанак е бърз начин да се отървете от това усещане, но преди да ядете спанак, опитайте няколко трика, за да се отървете от него.
Един от най-лесните начини за премахване на пясъка е варенето на спанак. Бланширането, варенето или задушаването на зеленчуците помага за разграждането и отстраняването на оксаловата киселина. Това е особено препоръчително, ако планирате да добавяте спанак към кремообразни ястия, като например кремообразен спанак. Готвенето на спанак с масло или сметана може да влоши реакцията. Ако искате да ядете спанак суров, изстискайте малко лимонов сок върху листата на спанака, за да намалите дискомфорта. Киселината в лимоните разгражда оксаловата киселина. Можете също да използвате лимонов сок в сотиран спанак за подобен ефект.